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牧民的营养宝库——骆驼奶

牧民的营养宝库——骆驼奶

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发布时间:
2020/01/14 16:49
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【摘要】:
骆驼奶,自千年前骆驼被人类驯化之后,骆驼奶便成为游牧人在沙漠生活中的重要食物,同时也是牧歌文化的灵感来源之一。当游牧人长时间在沙漠或干旱环境中进行迁移以及放牧时,经常仅依靠骆驼奶当作食物。
骆驼奶,自千年前骆驼被人类驯化之后,骆驼奶便成为游牧人在沙漠生活中的重要食物,同时也是牧歌文化的灵感来源之一。当游牧人长时间在沙漠或干旱环境中进行迁移以及放牧时,经常仅依靠骆驼奶当作食物。
由于饲养乳牛需要消耗大量的水和电力,用来调整乳牛养殖场的内部温度和冷却喷水系统的供电,因此居住于干旱地区的人民普遍养殖骆驼来当作奶牛的替代品。现今在英国、阿拉伯联合酋长国、索马里、沙特阿拉伯、毛里塔尼亚与美国的店内都可以找到用骆驼奶制成的奶制品。
骆驼奶含有丰富的营养,可以提供人类整日活动所需的精力,在许多地区,骆驼奶会被喂给营养不良的婴儿来补充养分。与牛奶、水牛奶和羊奶的乳脂肪相比,骆驼奶含有较少的短链脂肪酸,此外骆驼奶含有比牛奶更丰富的脂肪和蛋白质。骆驼奶中的胆固醇含量也比牛奶与羊奶来的低。
骆驼奶拥有较多的维生素、矿物质以及免疫球蛋白含量。骆驼奶中的维生素C数量比牛奶高三倍,铁质含量则比牛奶多出十倍,骆驼奶内的不饱和脂肪和维生素B含量也很高,不过骆驼奶中含有的维生素A与核黄素成分比例则低于牛奶。骆驼奶的营养成分取决于喂养骆驼的饲料和骆驼品种,而双峰骆驼的乳汁脂肪含量通常高于单峰骆驼。
骆驼奶的乳糖含量低于牛奶,不过骆驼奶中含有的钾、镁、铁、铜、锰、钠和锌的数量则高于牛奶。
虽然骆驼奶的生产大多仍主要作为自给农业的一环,不过近年来商业化的骆驼奶乳业日渐蓬勃发展。
生产骆驼奶的费用远高于生产相同数量的牛奶,生产成本大约贵了50倍。成本高昂的很大一部分因素,是因为骆驼的生长速度缓慢,要到年满4岁后才能进行交配来繁殖下一代。母骆驼的妊娠期则长达13个月,生下小骆驼后便开始产乳,特别的是母骆驼在分泌乳汁期间需要持续地给小骆驼哺乳,否则母骆驼便会停止产奶,直到小骆驼断奶前,牧农可以有12到18个月的时间来收获骆驼奶。
双峰骆驼每日大约可生产5升的骆驼奶,单峰骆驼每天则平均有20升的产量,骆驼能够在没有饮用任何水分的情况下安然度过21天的时间,即使是在被喂食劣质饲料的情况下依旧可以持续产乳,因此对居住在艰困环境的人民来说,骆驼可说是提供可靠食品的稳定来源。