乳糖不耐受的科学解读

       牛奶一直以来被公认为是补充蛋白质，维生素和矿物质，特别是钙的食品。《中国居民膳食指南》根据中国的国情，每人每日应该摄入300g牛奶或相当的奶制品。在新冠病毒来袭之际，除了建议避免接触病源，保证个人及环境的卫生以外，同时建议要‘增强免疫力’。
       一些营养家推荐，在特殊时期，每日摄入液态奶500g或相当的乳制品。但是我们会发现一些人在饮用牛奶后会出现一些肚子不适的感觉，包括腹胀气，腹泻等症状。这就是我们常说的乳糖不耐受，虽然乳糖不耐受不是病症，但会直接影响到我们对于奶制品营养的消化吸收，也会影响我们饮奶的体验和动力。下面我们就具体谈谈乳糖不耐受。
乳糖与乳糖不耐受
       乳糖是一种双糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。它是存在于所有哺乳动物乳汁中的双糖，包括牛奶，羊奶，水牛奶，人类母乳等都含有大量的乳糖。乳糖也是人类一岁之前（婴儿时期）重要的能量来源，基本可以为其提供超过50%的能量。

       乳糖随牛奶或乳制品进入体内后，是不能被人体直接吸收利用，必须通过由小肠上皮细胞分泌的乳糖酶将乳糖分解为小分子单糖，即葡萄糖和半乳糖，才能够被人体吸收利用。但是当我们的消化系统分泌的乳糖酶很少，或不能分泌乳糖酶，即乳糖酶缺乏时，就会造成人体对于乳糖的消化不好。不被消化的乳糖以双糖的形式存在于小肠内，当其浓度提高时，肠内局部渗透压增大，造成肠壁中水分渗入小肠内，而导致腹泻。同时乳糖以双糖的形式继续进入大肠，被大肠内的菌群分解利用，产生乳酸，二氧化碳，氢气，醋酸等废弃物。当饮奶量达到一定数量时，导致这样的废弃物超过个体的承受度，就会引起腹胀，腹泻等不适症状，称为乳糖不耐受，而这个饮奶量中含有的乳糖值即称为个体可以承受的乳糖的阈值 。

       乳糖酶缺乏的人都会出现乳糖吸收不良，不过，是否会出现相应症状主要与其耐受阈值相关。  

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