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不可多得的食材——骆驼肉

不可多得的食材——骆驼肉

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发布时间:
2019/03/28 10:28
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【摘要】:
骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其驼峰肉是难得的美味,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。

 骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其驼峰肉是难得的美味,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。

 骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油。性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见,还有一种比较少见的吃法铁板驼肉。

 骆驼肉《日华子本草》。

  【来源】为驼科动物双峰驼的肉,动物形态详骆驼脂条。

  【性味】甘,温。

  【骆驼肉注解】骆驼肉是驼科动物双峰驼的肉。骆驼是生长在沙漠地区的动物。其驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质脂肪组成,在中国传统菜谱中是难得的珍肴。而驼掌,即蹄掌心,肥大厚实,含有丰富的蛋白,肉质细嫩而有弹性。

  【骆驼肉营养成分】骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B】、维生素B:和烟酸等成分。其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食。

  【骆驼肉功效】骆驼肉益气血,壮筋骨,润肌肤,主治恶疮。其驼峰味甘胜温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

  【骆驼肉宜食】适宜气血不足、筋骨软弱无力、营养不良、顽痹不仁之风疾者等食用。

  【骆驼肉忌食】骆驼肉甘温益气,一般人无须忌食,但皮肤病人应忌食。

  【骆驼肉文献参考】《日华子本草》:“冶风,下气,壮筋骨,润皮肤。”《医林纂要》:“益气血,壮筋骨。”