二十四节气 | 立冬启岁寒，暖饮养藏时
发布时间：
2025-11-07 11:07
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立冬，冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。立，建始也;冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
壹
立冬·物候
元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，他将一年二十四节气分成“七十二候”，每个节气分成三候。
一候水始冰
此时水已经能结成冰。
二候地始冻
土地也开始冻结。
三候雉入大水为蜃
“雉”即指野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟就不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以认为雉到立冬后便变成大蛤了。
贰
立冬·习俗
换冬衣 · 顺应天时的体面
立冬一到，寒气渐侵，“换冬衣”是迎接冬季最直观的仪式。古人对此非常重视，在立冬当日，皇帝会向群臣赐下冬衣，以示体恤。在民间，家家户户也会翻出棉袄、裘衣，拆洗晾晒，做好准备。
这一举动，不仅是身体上抵御寒冷，更是一种“顺应天时”的心理过渡。 它标志着人们从秋的疏朗正式转入冬的敛藏，从衣着上开始“安守内里”，为漫长的寒冬做好物质与心理的双重准备。
囤菜腌菜 · 民间的冬日智慧
在物资匮乏、没有温室大棚的年代，冬季是食物短缺的季节。立冬前后，“囤菜腌菜”就成了家家户户至关重要的头等大事。北方囤积大白菜、萝卜、土豆，南方则腌制雪里蕻、制作腊肉香肠。
这不仅仅是一次简单的采购，更是一场与时间赛跑的食品加工。 通过窖藏、晾晒、盐渍等方式，将秋天的丰盛“封存”起来，确保在整个冬天都能有蔬菜可吃。
补冬 · 滋养身心的仪式感
俗话说“立冬补冬，补嘴空”。经历了春夏秋三季的消耗，立冬是休养生息、补充元气的最佳时节。“补冬”的习俗，便是通过进食滋补的食物来抵御严寒、强健体魄。
在北方，人们习惯吃一顿饺子，因“交子之时”的寓意，立冬是秋冬之交，吃饺子正合时令。在南方，人们则会煲上一锅羊肉炉、姜母鸭或麻油鸡，这些药膳美食能够驱散寒气、补充能量。
叁
应时·之饮
立冬，是气候的转折点，冷空气开始展现它的话语权。在这样的季节里，饮食需要一种更坚实、更具支撑感的陪伴。
驼奶，源自新疆的乳品，入口是鲜明的醇厚感，随后展现出细腻的层次，这种扎实的味觉体验，与冬日沉稳、内敛的基调不谋而合。它更像是一种理性的选择——为您的冬日生活，提供一个纯粹而高品质的味觉锚点。
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