骆驼研究 | 驼乳的多方面治疗特性：从神经保护到抗癌作用
发布时间：
2025-12-29 14:13
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单峰驼和双峰驼产驼乳以其卓越的营养与治疗特性备受关注。驼乳富含必需营养素、维生素、矿物质、生物活性化合物及抗氧化剂，且含有易水解的β-酪蛋白，不含β-乳球蛋白，氨基酸组成均衡，成分与母乳高度相似且易于消化;同时还富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶和乳过氧化物酶等防御性蛋白质，低致敏潜力显著，因而被认为是传统牛乳的理想替代选择，尤其适合乳糖不耐受、各类过敏人群及有特定膳食需求的群体。
几个世纪以来，中东、非洲等地区一直将驼乳用于贫血、肺结核、糖尿病、黄疸等疾病的调理，其在多种健康场景下的作用已得到广泛研究验证：不仅具备改善肠道健康、增强免疫功能、抗炎抗菌的特性，还可能在糖尿病、肥胖症等代谢性疾病调理中发挥作用，被证实可改善I型糖尿病患者的血糖控制与心血管健康，提升整体代谢水平，同时展现出抗癌及对抗感染的显著治疗益处，这些研究结果凸显了驼乳在多种健康状况下的多方面治疗潜力，值得进一步开展研究与临床应用。目前，驼乳消费已在全球范围内日益普及，覆盖非洲、亚洲、中东、欧洲、北美和澳大利亚等地区，索马里、苏丹、肯尼亚、沙特阿拉伯等骆驼种群数量较多的国家是主要生产国和消费国，而美国、澳大利亚等骆驼数量较少的国家，其市场需求主要由小众健康市场和特殊膳食需求驱动。
在驼乳营养益处认知提升的推动下，其全球产量与市场价值持续增长：2023年全球驼乳市场规模达140.9亿美元，预计到2032年将增至250.4亿美元，复合年增长率为6.6%，中东和非洲地区因骆驼种群数量庞大，成为全球驼乳主要产区。为进一步推广驼乳产品，各国采取了多项措施：中东、北非等地区的政府通过提供补贴支持与开展宣传活动，助力骆驼养殖产业发展;科研领域对驼乳健康益处的验证进一步建立了消费者信任;品牌打造与市场营销将驼乳定位为高端健康产品，国际贸易则将其推向全球市场;健康机构的公开宣传与背书，以及驼乳在传统食谱与现代饮食中的融合应用，进一步扩大了其受众范围，成功拓展了全球驼乳产品市场。然而，由于驼乳酪蛋白胶束较大、脂肪球较小，加工过程中面临乳稳定性差、凝乳能力弱等挑战，这曾阻碍其更广泛的商业应用。不过，近年来优化热处理技术、酶法创新及定制化乳品加工技术的进展，为解决这些问题提供了极具前景的方案，相关加工技术已逐步成熟，可将驼乳制成粉末、冰淇淋、巧克力等多种形态，有效提升了产品吸引力。
尽管驼乳的优势已得到广泛认可，该领域仍存在局限：其成分会因骆驼品种、饲养方式及加工工艺的不同而存在差异，进而可能影响治疗效果。未来研究应聚焦于标准化驼乳生产流程、探索其临床应用潜力，并深入解析其健康益处背后的分子机制;具体建议包括开展对照临床试验、探究其对不同人群的作用效果，以及分析驼乳与其他功能性食品的协同作用。这些研究将有助于深化对驼乳在营养与医学领域作用的理解，为其在健康管理与疾病治疗中的创新应用奠定基础，最终不仅有望提升驼乳在功能性食品领域的地位，也将为全球健康事业做出重要贡献。本综述围绕驼乳日益增长的市场规模、营养与治疗潜力、加工挑战与解决方案及提升商业可行性的策略展开探讨，重点聚焦驼乳加工过程中的挑战，以及其在多种疾病治疗潜力探索方面的最新进展。
▲图1 驼乳的免疫保护成分
▲图2 驼乳加工产品
▲图3 驼乳的整体治疗潜力
▲图4 驼乳的抗癌机制示意图：(a) 凋亡通路诱导—死亡受体(TNF/Fas、DR4、DR5)与细胞表面结合后，会募集衔接蛋白，进而激活效应半胱天冬酶(即半胱天冬酶-3)，引发细胞凋亡并最终导致细胞死亡。(b) 自噬性细胞死亡诱导—微管相关蛋白1轻链3前体(LC3)先加工生成LC3-I，再经磷脂酰乙醇胺(PE)脂化形成LC3-PE偶联物(LC3-II);该活性亚型(LC3-II)定位于双层球形结构上，从而形成新生自噬体。
▲图5 驼乳对糖尿病的作用示意图：驼乳蛋白可直接作用于胰岛素受体，进而增强其体外活性及信号传导;部分蛋白质、生物活性肽(如胰高血糖素、葡萄糖依赖性促胰岛素多肽—包括胃抑制多肽(GIP)和胰高血糖素样肽-1(GLP-1))，以及内切蛋白酶二肽基肽酶IV(DPP-IV)等酶类，可通过其对GIP和GLP-1的蛋白水解作用，直接或间接作用于调控胰岛素合成与分泌的特定细胞通路。
▲图6 驼乳中的抗菌成分：(a) 驼乳中含有的低分子量生物活性肽可轻松穿透细菌细胞膜，增加离子及其他细胞内容物的渗漏，进而导致细菌死亡。(b) 乳过氧化物酶(LPO)催化硫氰酸盐氧化，生成次硫氰酸根离子(OSCN⁻);该离子可将细菌巯基氧化为亚磺酰衍生物，从而抑制细菌呼吸作用。(c) 乳铁蛋白(LF)的杀菌作用主要通过以下方式实现：与脂多糖(LPS)的脂质A结构结合并将其中和，进而破坏细菌细胞膜通透性或抑制生物膜形成。(d) 肽聚糖识别蛋白(PGRP)能高亲和力识别并结合细菌细胞壁成分(如LPS、脂磷壁酸(LTA)和肽聚糖(PGN))，导致细菌细胞膜去极化，发挥抗菌作用。(e) 溶菌酶(Lys)具有溶菌活性，可裂解细菌细胞壁肽聚糖中的β-1,4-糖苷键，最终导致细菌裂解。(f) 糖巨肽(GMP)可在体外灭活微生物毒素，并抑制细菌黏附。
原名：The multifaceted therapeutic properties of camel milk: from neuroprotection to anti‑cancer effects
译名：驼乳的多方面治疗特性：从神经保护到抗癌作用
期刊：Journal of Food Science and Technology
IF：3.3
发表时间：2025.03
通讯作者： Sujata Sharma & Pradeep Sharma
通讯作者单位：印度新德里全印度医学科学院(AIIMS)生物物理学系
DOI号：https://doi.org/10.1007/s13197-025-06264-5
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