驼奶粉厂家介绍不一样的驼奶食用方法！

都说驼奶是新疆人民营养又美味的“稀罕物”，除了直接饮用，驼奶的食用方法还有很多种，一起看看养驼牧民如何花式食用驼奶。

发布时间：

2023-09-21 14:07

来源：

依巴特

　　都说驼奶是新疆人民营养又美味的“稀罕物”，除了直接饮用，驼奶的食用方法还有很多种，一起看看养驼牧民如何花式食用驼奶。

　　驼奶皮

　　骆驼奶粉厂家介绍在牧区的养驼牧民经常用驼奶做奶皮。将新鲜驼奶过滤(漏勺上垫驼毛过滤)，鲜奶入铁锅熬(不能用其他制品的锅)，再添些水以防锅底烤糊。用柴火烧开鲜奶后加以搅拌，并用勺子反复、均匀、充分地不停扬奶，直到驼奶起沫子，就不用再熬了，撤火自然冷却。大约 3～4 小时后，驼奶上方凝固了一层奶油便是“驼奶皮”。

　　驼奶皮冬季可以自然放置储藏，夏季放到冰箱、冰柜里冷冻储藏。用驼奶做的奶皮营养价值比用其他牲畜奶做的奶皮都要高。

　　驼奶油(酥油)

　　骆驼奶厂家介绍驼奶油(酥油)是从驼奶中提取的白色脂肪性半固体食品。驼酥油集中生产期在每年的 9—12 月和次年的 1—3 月，这期间是提炼质佳、量多酥油的绝好时机。提炼酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆。

　　驼奶厂家介绍打酥油一般利用早、晚时间，把滤净的鲜奶倒入酥油桶中，使之略微发酵，如发酵差，可加些温水。打酥油通常由一人承担也可两人同时操作。打酥油时，两手握住木柄，用腰、臂以至全身力气，压“甲洛”下沉，触及桶底，旋松手，任凭浮力将其缓缓托起。如此周而复始，反复近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层。这时，操作者精心、仔细地把酥油捞起，把粘在桶壁上的油点粘出，一并放入盛水的大盆中。在凉水中用两手反复捏、攥，直至将酥油团中的杂质———脱脂奶除净为止。一般将酥油拍成扁圆或方形的坨团。

　　驼奶酒

　　驼奶酒，是用鲜奶酿出的酒，称为奶酒。用蒸馏法或发酵法制成，奶酒似水，传统奶酒无色透明，味酸，多饮可醉人。

　　具体酿制方法：将鲜奶盛装在皮囊或木桶容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，纯净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。

　　驼奶粉厂家介绍还有一种酿制烈性奶酒的蒸馏法：蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶壁上做一个类似壶嘴的槽口，待锅中的奶受热蒸发，蒸汽上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。

　　再酿出的酒为回锅酒，比头锅酒度数高，阿日扎回锅再酿就成浩日扎;浩日扎还可以再回锅酿造。驼奶酒喝起来味道不烈，可是后劲大，一旦人喝醉不容易醒过来，但驼奶酒对人体无害，也是绿色食品。

　　驼奶茶

　　驼奶茶的主要产期是当年的10—12月和次年的1—3月，这期间挤的奶新鲜、可口、质量好。牧民经常兑入青砖茶喝奶茶，并有每天晚上全家喝鲜奶茶的习惯，这样即使不吃主食都能过夜。

　　驼奶粉工厂介绍驼奶茶的一般做法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，加入适量鲜驼奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身质量外，水质、火候、茶乳适中也很重要。一般来说，可口的奶茶并不是驼奶越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶备用，因在锅内放的时间长了，锅锈会影响奶茶的色、香、味。饮驼奶茶应加少许食盐以增加奶茶的味道。

　　驼奶酪

　　驼奶加盟介绍驼奶酪，称“特漠术日木格”，是用驼奶凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。驼奶豆腐的显著特点是长时间不变质、不变硬。可泡在奶茶中食用，或出远门当干粮了，既解渴又充饥，还可以做拔丝奶豆腐，是宴席上的一道风味名菜。驼奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐 2 种。