驼奶粉厂家介绍骆驼奶的营养性价值研究进展
发布时间：
2023-09-27 16:44
来源：
依巴特
骆驼奶富含有益健康的物质，如生物活性肽、活性蛋白和不饱和脂肪酸等，是抗氧化、抗菌、血管紧张素转换酶、抗糖尿病和抗胆固醇活性肽的良好来源。
驼奶粉厂家介绍在世界上一些地区，特别是干旱和半干旱地区，骆驼奶是人们用来补充身体所需营养的主要饮品之一。近年来，骆驼奶因具有营养价值而被越来越多的人所熟知并接受。骆驼奶和牛奶相比，它们之间有一些重要的区别(图1)。例如，与牛奶相比，骆驼奶缺乏乳球蛋白，乳清蛋白中乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白和乳过氧化物酶等抗菌物质的含量更高。
图1.骆驼奶和牛奶的重要区别
骆驼奶厂家介绍牛奶平均含有3.6%的脂肪、3.0%的蛋白质和4.6%的乳糖，骆驼奶的成分比牛奶的变化更大，地区和季节显著影响骆驼奶的成分。骆驼奶中的脂肪含量从1.2到4.5%不等。但是也有报道称骆驼奶中脂肪的含量可能高达6.4%。骆驼奶中含有较多的不饱和脂肪酸和长链脂肪酸，有助于降低人血清中的脂质水平，其中长链脂肪酸含量为92-99%，不饱和脂肪酸含量为35-50%。
驼奶厂家介绍酪蛋白是骆驼奶中的主要蛋白质，约占总蛋白质的52-87%，而乳清蛋白占20-25%，在骆驼奶中as1/as2/β/κ酪蛋白的比值显著变化，为22:9.5:65:3.5。骆驼奶中β-酪蛋白的含量高于a-酪蛋白，分别占总酪蛋白的65%和21%。与骆驼奶相比，牛奶中β-酪蛋白和a-酪蛋白的比例大致相同(分别为36%和38%)，而κ-酪蛋白的含量较高(13%)，比骆驼奶低约四倍(3.47%)。由于β-酪蛋白更容易消化，对人过敏更少，因此，较高的β-酪蛋白含量使骆驼奶对人体健康有益。骆驼奶中的酪蛋白胶束直径从20到300nm，而牛奶中的大小从40到160nm 不等。
骆驼奶粉厂家介绍对于乳清蛋白而言，α-乳白蛋白是骆驼奶中的主要乳清蛋白。它比牛奶中的 α-乳白蛋白更易消化，具有更高抗氧化活性。此外，溶菌酶在骆驼奶中的含量约为150微克/升，较牛奶含量(70微克/升)高。骆驼奶含有一定含量的免疫球蛋白，主要为IgG，该蛋白在初乳中约100克/升，但之后迅速减少到10克/升以下。
驼奶粉贴牌介绍骆驼奶中的矿物质含量与牛奶相似。骆驼奶总矿物质含量在0.60~0.90%之间波动，其Fe的含量远高于牛奶。此外，与牛奶相比，骆驼奶含有更高浓度的维生素C和烟酸，但缺乏维生素B1、维生素B2、维生素A、泛酸和叶酸。
【温馨提示】：以上成分内容为科普知识，仅供消费者参考学习，不代表产品功效，请消费者理性阅读，依巴特产品不能代替药品。
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