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驼奶粉厂家介绍骆驼奶的营养性价值研究进展

驼奶粉厂家介绍骆驼奶的营养性价值研究进展

作者:
依巴特小编
来源:
依巴特
发布时间:
2023/09/27 16:44
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【摘要】:
骆驼奶富含有益健康的物质,如生物活性肽、活性蛋白和不饱和脂肪酸等,是抗氧化、抗菌、血管紧张素转换酶、抗糖尿病和抗胆固醇活性肽的良好来源。

  骆驼奶富含有益健康的物质,如生物活性肽、活性蛋白和不饱和脂肪酸等,是抗氧化、抗菌、血管紧张素转换酶、抗糖尿病和抗胆固醇活性肽的良好来源。

  驼奶粉厂家介绍在世界上一些地区,特别是干旱和半干旱地区,骆驼奶是人们用来补充身体所需营养的主要饮品之一。近年来,骆驼奶因具有营养价值而被越来越多的人所熟知并接受。骆驼奶和牛奶相比,它们之间有一些重要的区别(图1)。例如,与牛奶相比,骆驼奶缺乏乳球蛋白,乳清蛋白中乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白和乳过氧化物酶等抗菌物质的含量更高。

  图1.骆驼奶和牛奶的重要区别

  骆驼奶厂家介绍牛奶平均含有3.6%的脂肪、3.0%的蛋白质和4.6%的乳糖,骆驼奶的成分比牛奶的变化更大,地区和季节显著影响骆驼奶的成分。骆驼奶中的脂肪含量从1.2到4.5%不等。但是也有报道称骆驼奶中脂肪的含量可能高达6.4%。骆驼奶中含有较多的不饱和脂肪酸和长链脂肪酸,有助于降低人血清中的脂质水平,其中长链脂肪酸含量为92-99%,不饱和脂肪酸含量为35-50%。

  驼奶厂家介绍酪蛋白是骆驼奶中的主要蛋白质,约占总蛋白质的52-87%,而乳清蛋白占20-25%,在骆驼奶中as1/as2/β/κ酪蛋白的比值显著变化,为22:9.5:65:3.5。骆驼奶中β-酪蛋白的含量高于a-酪蛋白,分别占总酪蛋白的65%和21%。与骆驼奶相比,牛奶中β-酪蛋白和a-酪蛋白的比例大致相同(分别为36%和38%),而κ-酪蛋白的含量较高(13%),比骆驼奶低约四倍(3.47%)。由于β-酪蛋白更容易消化,对人过敏更少,因此,较高的β-酪蛋白含量使骆驼奶对人体健康有益。骆驼奶中的酪蛋白胶束直径从20到300nm,而牛奶中的大小从40到160nm 不等。

  骆驼奶粉厂家介绍对于乳清蛋白而言,α-乳白蛋白是骆驼奶中的主要乳清蛋白。它比牛奶中的 α-乳白蛋白更易消化,具有更高抗氧化活性。此外,溶菌酶在骆驼奶中的含量约为150微克/升,较牛奶含量(70微克/升)高。骆驼奶含有一定含量的免疫球蛋白,主要为IgG,该蛋白在初乳中约100克/升,但之后迅速减少到10克/升以下。

  驼奶粉贴牌介绍骆驼奶中的矿物质含量与牛奶相似。骆驼奶总矿物质含量在0.60~0.90%之间波动,其Fe的含量远高于牛奶。此外,与牛奶相比,骆驼奶含有更高浓度的维生素C和烟酸,但缺乏维生素B1、维生素B2、维生素A、泛酸和叶酸。

  【温馨提示】:以上成分内容为科普知识,仅供消费者参考学习,不代表产品功效,请消费者理性阅读,依巴特产品不能代替药品。