我国益生菌与乳制品的碰撞发展史

2005年至今，全球益生菌市场的增长率稳定维持在10-15%。分地区来看，全球益生菌消费市场中亚太地区占比大，占47%，其次为欧洲、北美和中东，占比分别为22%、16.5%和6.5%。2014年我国益生菌市场容量达到423亿元，平均增长率约17%，预计至2020年国内益生菌市场消费规模可达到850亿元（数据来源：中商产业研究院）。

发布时间：

2020-01-14 16:55

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益生菌在我国的研究和利用与发达国家相比还有一定距离，从90年代初，我国的益生菌产业才开始起步，比发达国家晚10年左右。但随着人们生活水平的提高和保健意识的加强，益生菌的应用逐渐受到了重视，在乳制品和一些功能性食品中已经广为运用。

从产业链角度看，益生菌产业链上游被寡头垄断，下游则多领域开花。目前国际益生菌产业上游专利申请主要由俄罗斯、日本、美国等传统的益生菌开发强国垄断，全球原料供应也被丹麦科汉森与美国杜邦等寡头垄断。下游市场竞争相对充分，产品主要可分为益生菌食品、益生菌膳食补充剂和益生菌原料三大类，分别占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生菌食品领域，主要以乳制品为主，酸奶类产品占比高达46.6%，而国内酸奶市场仍将不断发展，今后将继续保持20%左右增速，整体规模可在2020年达到1600亿元（数据来源：中泰证券）。低温酸奶和乳酸菌饮料作为两种主要的品类在未来也将不断扩大市场，尤其是低温酸奶，会随着冷链建设的完备而不断上升。

从消费角度看，消费者对益生菌的认知水平正逐年上升。调查显示，受访消费者中有94.6%的人认为益生菌产品是健康食品；对益生菌食品有需求的消费者占到49.8%。此外，公众对益生菌的认知程度可能有偏差，但是了解益生菌相关知识的人达到了调查人群的七成。然而，目前经常购买益生菌产品的人群仅有19.9%，而愿意消费更多益生菌产品的人群比例达40%。这说明消费者认可益生菌有益健康的特性，消费意向明晰，但要把消费意向转化为消费者实际的购买行为，还需要产业界进一步努力。

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